Рецепт приготовления борща, разрешенного при панкреатите

В меню больного воспалением поджелудочной железы врачи рекомендуют включать диетические супы. При однообразном питании человеку хочется чего-то повкуснее, и настоящая находка для щадящего питания – борщ при панкреатите с фрикадельками. Рецепт использует разрешенные во время ремиссии продукты, а приготовление блюда не займет много времени.

Необходимые продукты

• телячьего фарша – 200 гр.;
• воды – 2 л;
• томатной пасты без искусственных добавок – 1 стол. ложка без горки;
• лука – 2 маленьких шт. (или 1 средняя);
• моркови – 2 небольших шт.;
• свеклы – 1 большая или 2–3 маленьких;
• масла подсолнечного – 1 стол. ложка;
• яиц куриных – 1 шт.;
• капусты брокколи и цветной – по 3–5 соцветий;
• сушеного базилика, сушеного укропа – щепотка;
• лавра – 2 листа;
• соли – по вкусу.

Рецепт борща

Суп варят на бульоне из овощей и телячьих фрикаделек.

Чтобы сделать фрикадельки, нужно:

1. Нарезать лук кусочками 2–3 мм.
2. Смешать фарш, лук, яичко, щепотку соли.
3. Оформить из фарша круглые шарики размером до 3 см.

Подготовка заправки:

1. Морковку, свеклу почистить от кожуры.
2. Свеклу натирают на мелкой, морковку – на крупной терке.
3. В сковородке соединить свеклу, морковь, пасту томата. Влить 1 большую ложку растительного масла, 50 мл воды.
4. Тушить овощи при частом помешивании на слабом огне, пока вода не испарится. Не допускать поджаривания.

Приготовление супа:

1. В кастрюлю наливают воду, дают вскипеть.
2. Аккуратно опускают фрикадельки, добавляют соль, лавр.
3. Варят 10 минут, снимают 2 раза пену.
4. Всыпают порезанную капусту, заправку из сковороды. Варят 10 минут.
5. Добавляют порезанный картофель, сушеную зелень. Варят до мягкости овощей.
6. Готовый борщ с фрикадельками наливают в тарелку, посыпают щепоткой укропа, петрушки. При подаче кладут чайную ложку сметаны 15% жирности.

Приятного аппетита!

Вред и польза блюда

При ремиссии хронического панкреатита диетический борщ полезен тем, что пополняет организм постным животным белком, овощами. Блюдо рекомендуется во время стойкой ремиссии. После такого супа не возникает проблем с пищеварением, так как все ингредиенты разрешено применять в пищу при воспалении поджелудочной.

Блюдо запрещено есть при острой фазе заболевания.