Рецепт приготовления борща, разрешенного при панкреатите

Рецепт приготовления борща, разрешенного при панкреатите

В меню больного воспалением поджелудочной железы врачи рекомендуют включать диетические супы. При однообразном питании человеку хочется чего-то повкуснее, и настоящая находка для щадящего питания – борщ при панкреатите с фрикадельками. Рецепт использует разрешенные во время ремиссии продукты, а приготовление блюда не займет много времени.

Необходимые продукты

продукты для диетического борща

  • телячьего фарша – 200 гр.;
  • воды – 2 л;
  • томатной пасты без искусственных добавок – 1 стол. ложка без горки;
  • лука – 2 маленьких шт. (или 1 средняя);
  • моркови – 2 небольших шт.;
  • свеклы – 1 большая или 2–3 маленьких;
  • масла подсолнечного – 1 стол. ложка;
  • яиц куриных – 1 шт.;
  • капусты брокколи и цветной – по 3–5 соцветий;
  • сушеного базилика, сушеного укропа – щепотка;
  • лавра – 2 листа;
  • соли – по вкусу.

Рецепт борща

Суп варят на бульоне из овощей и телячьих фрикаделек.

Чтобы сделать фрикадельки, нужно:

  1. Нарезать лук кусочками 2–3 мм.
  2. Смешать фарш, лук, яичко, щепотку соли.
  3. Оформить из фарша круглые шарики размером до 3 см.

Подготовка заправки:

суповая поджарка

  1. Морковку, свеклу почистить от кожуры.
  2. Свеклу натирают на мелкой, морковку – на крупной терке.
  3. В сковородке соединить свеклу, морковь, пасту томата. Влить 1 большую ложку растительного масла, 50 мл воды.
  4. Тушить овощи при частом помешивании на слабом огне, пока вода не испарится. Не допускать поджаривания.

Приготовление супа:

варка бульона в кастрюле

  1. В кастрюлю наливают воду, дают вскипеть.
  2. Аккуратно опускают фрикадельки, добавляют соль, лавр.
  3. Варят 10 минут, снимают 2 раза пену.
  4. Всыпают порезанную капусту, заправку из сковороды. Варят 10 минут.
  5. Добавляют порезанный картофель, сушеную зелень. Варят до мягкости овощей.
  6. Готовый борщ с фрикадельками наливают в тарелку, посыпают щепоткой укропа, петрушки. При подаче кладут чайную ложку сметаны 15% жирности.

Приятного аппетита!

Вред и польза блюда

При ремиссии хронического панкреатита диетический борщ полезен тем, что пополняет организм постным животным белком, овощами. Блюдо рекомендуется во время стойкой ремиссии. После такого супа не возникает проблем с пищеварением, так как все ингредиенты разрешено применять в пищу при воспалении поджелудочной.

Блюдо запрещено есть при острой фазе заболевания.

Adblock detector